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Olio extra vergine di oliva: i rischi di contraffazione e i metodi per difendersi

Olio extra vergine di oliva: i rischi di contraffazione e i metodi per difendersi È successo di nuovo. Ricordate quando anni fa avevamo parlato dei rischi di contraffazione dell’olio extra vergine? Oggi vi racconto della più recente inchiesta della rivista il Salvagente, che ha testato 15 bottiglie di olio extra vergine di oliva con dei risultati che, in alcuni casi, sono decisamente sconfortanti. In che senso? Che quello che molte aziende vendono (e fanno pagare!) come extra vergine, a volte non rispetta gli standard richiesti ed è di fatto un semplice vergine. Come è possibile? Uno dei problemi principali sta proprio nel sistema di verifica di questi standard, che lascia troppa libertà alle aziende nella gestione autonoma dei test, il che vuol dire che rischiamo di non poterci più fidare dei risultati. Ma andiamo con ordine. Olio extra vergine di oliva: cosa vuol dire? Quando scegliamo una bottiglia di olio EVO stiamo selezionando un prodotto di qualità superiore. E il prezzo che paghiamo, anche quello naturalmente superiore, è legato a dei parametri che dovrebbero permettere di differenziare quel prodotto da un semplice olio vergine presente sullo scaffale. Quali sono questi parametri? Il primo riguarda le caratteristiche chimiche del […]

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