L’estate in autunno con la torta al limone

 Una torta per ritrovare la bella stagione e il sapore del limone. Dolcissima, certo, ma soltanto grazie alla dolcezza naturale della stevia

 

Per chiudere in bellezza una cena niente di meglio di una bella torta al limone. Morbida, bianca, profumata come un agrume… E con un pizzico di novità al suo interno rispetto alle classiche ricette di questo comune e amatissimo dolce: l’estratto di stevia. E’ trecento volte più dolce del saccarosio questo miracolo di dolcezza ma ha anche zero calorie! Ed è tutta natura per di più: gli indios amazzonici la conoscono da millenni e la usano per dolcificare l’amarissimo mate. Eccola qui, in un estratto che ne mantiene intatte le proprietà, bianca come lo zucchero semolato ma senza le sue calorie. Recenti studi indicano che la coltivazione della stevia ha un impatto in termini di emissioni di carbonio del 55% in meno rispetto alla barbabietola e del 30% in meno rispetto alla canna. Oggi diventa il cuore dolce di questa torta al limone. Ecco come prepararla.

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 35 min

Ingredienti

• 100 grammi di farina integrale
•  120 grammi di farina 00
• 50 grammi di Dietor Cuor di Stevia
•      5 uova
• 100 grammi di fecola di patate
•      2 limoni
• lievito vanigliato
•  60 grammi di olio extra vergine d’oliva
•  50 grammi di latte

Esecuzione

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.

Versate i tuorli e la stevia in una ciotola ampia, unite la scorza  grattugiata  e il  succo filtrato dei limoni (meglio se bio non trattati).

Mescolate il tutto  per alcuni minuti con un frullino elettrico.

Aggiungete le  farine e il lievito ben setacciati. Unite  l’olio e il latte.

Mescolate ancora  per alcuni minuti con le fruste elettriche: l’ impasto dovrà’ risultare  piuttosto denso.

Infine, incorporate  lentamente e poco per volta gli albumi montati a neve.

Foderate una teglia a cerniera dal diametro di 22  cm con la carta forno e versatevi l’impasto ottenuto.

Cuocete a 180 gradi per 3035 minuti.