Torta alle Mele

La torta di mele si può fare senza zucchero grazie alla dolcezza naturale e a zero calorie dell’estratto di stevia.

Come quasi tutti ho una mia versione della torta alle mele. Posso dire di avere assaggiato decine di torte di mele nella mia vita e di aver notato una sola costante: le mele. E forse nemmeno quelle perché ognuno ha una propria varietà preferita.

Nella mia torta ho scelto di usare le renette e al posto dello zucchero semolato l’estratto naturale di stevia. Perché dover ricorrere a un prodotto industriale quando basta la dolcezza di una mela e dello steviolo per avere una strepitosa torta da offrire agli ospiti?

E così è: al posto dei canonici 200 gr di zucchero semolato, la quantità giusta per 200 gr di farina, 10 gr di Dietor Cuor di stevia. Non serve nient’altro per garantire la dolcezza necessaria a una bella torta di mele. E non servono nemmeno le quasi 1000 kcal che sono sparite insieme alla zucchero: non servono di sicuro ai nostri fianchi ma nemmeno alla glicemia.

Ecco come preparare una torta di mele senza zucchero ma con l’estratto naturale di stevia.

Ingredienti

700 g mele  renetta

100 gr burro

10 g di Dietor Cuor di stevia

200 gr farina

3 tuoli

3 albumi

50 ml latte intero

mezza  fiala aroma mandorla naturale

1 bustina lievito dolci istantaneo

100 g uvetta ammolata

30 gr Rhum

1- Imburrate  e infarinate uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro.

2- Sbucciate le mele, togliete il torsolo e  tagliatele in tocchetti di piccole dimensioni.

3- Spruzzateli con il succo di limone per evitare che anneriscano.

4- Fate rinvenire l’uvetta nel rhum per circa 30 minuti

5- Ammorbidite il burro e unitelo all’estratto naturale di stevia in una ciotola lavorandolo fino a ottenere un composto omogeneo.

6- Aggiungete i tuorli

7- Setacciate la farina insieme al lievito e mescolate con cura evitando i grumi.

8- Quindi versate  il latte, aggiungete l’uvetta  sgocciolata e l’aroma di mandorla. Nel farlo continuate  a mescolare e incorporate gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto.

9- Versate metà del composto nella tortiera distribuite metà delle mele  su questo primo strato; versate il rimanente del composto e ricoprite tutto con il resto delle mele.

10- Cuocete a 170 °C per 45 minuti circa

Ecco, qua una perfetta, non convenzionale, torta di mele. Dolcissima senza zucchero ma con la naturalezza dell’estratto di stevia.