A tavola

5 ricette per un menu a base di zenzero

Qualche idea per utilizzare questa spezia in cucina

Abbiamo parlato delle numerose e straordinarie proprietà dello zenzero. Abbiamo detto che bisogna imparare a consumarlo quotidianamente. Ma come utilizzarlo in cucina?

La buona notizia è che il sapore di questa spezia, fresco e lievemente piccante, si presta a tanti abbinamenti: la zucca, il riso (ne abbassa l’indice glicemico), la carne e il pesce, le verdure, perfino i dolci. Grazie alle sue proprietà, lo zenzero rende più digeribili i cibi a cui viene accostato, oltre che più saporiti!

Se non sapete da dove iniziare, ecco qui qualche suggerimento per iniziare ad utilizzarlo più spesso: ho selezionato alcune ricette a base di zenzero preparate a “Cotto e Mangiato”, dall’antipasto al dolce. Scoprite com’è facile dare più sapore ai piatti!

ZUCCA AL FORNO CON ARANCE E ZENZERO

Ingredienti:

  • 400 g di zucca
  • 2 arance
  • zenzero q.b.

Procedimento:

Dopo aver tagliato la zucca a fettine sottili, disponetela su una teglia con carta da forno.
Distribuite al centro di ogni fetta la polpa di un’arancia e una grattugiata di zenzero. Siete pronti per infornare a 180 gradi per 20-25 minuti.

 

RISOTTO AGRUMI E ZENZERO

Ingredienti:

  • 360 g di riso
  • 1 cipolla
  • 2 limoni
  • 2 arance
  • zenzero
  • vino bianco
  • 1 L di brodo vegetale
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • olio evo
  • sale q.b.

Procedimento:

Fate appassire in microonde la cipolla con dell’olio extravergine di oliva. In una padella tostate il riso a secco, salate, aggiungete la cipolla e sfumate con del vino bianco. Allungate il tutto con il brodo vegetale.
Poco prima del termine di cottura aggiungete il succo degli agrumi e la scorza di mezzo limone e di mezza arancia.
Mantecate con del formaggio grattugiato e un po’ di zenzero.

 

ALETTE DI POLLO CON SALSA DI CAROTE E ZENZERO

Ingredienti:

  • 500 g di alette di pollo
  • 250 g di carote
  • 50 g di cipolla
  • zenzero q.b.
  • salsa di soia q.b.

Procedimento:

Mettete le alette di pollo con olio evo più un pizzico di sale in forno grill alla massima potenza per 25 minuti circa. A metà sfumare con poco vino bianco. Nella casseruola versate olio evo, aggiungete dunque cipolla e carote. Rosolate, coprite a filo con il brodo  e lasciate cuocere per una ventina di minuti circa così da ottenere carote belle morbide.
Concludete grattugiando lo zenzero; frullate il tutto avendo cura di aggiungere lo zenzero poco alla volta fino alla quantità desiderata. Servire con emulsione di olio evo, sale e salsa di soia.

 

VERDURE SALTATE CON SOIA E ZENZERO

Ingredienti:

  • 200 g di broccoli
  • 200 g di cavolo verza
  • 200 g di cavolfiore
  • 2 porri
  • salsa di soia
  • zenzero
  • sale q.b.

Procedimento:

Tagliate in piccole cimette i broccoli e il cavolfiore. Affettate il porro a rondelle e la verza a striscioline. Sbollentate le verdure in acqua bollente per qualche minuto.
Mettete dell’olio extravergine di oliva in un wok, saltate a fiamma alta le verdure, salate e grattugiate lo zenzero.
Ora aggiungete la salsa di soia. Fate cuocere ancora per qualche minuto e servite le verdure ancora calde.

 

TORTA ALLE ARANCE E ZENZERO

Ingredienti:

  • succo di 2 arance
  • q. b. di buccia grattugiata di un’arancia non trattata
  • 3 uova
  • 270 g di zucchero
  • 65 g di olio di semi o di oliva
  • 300 g di farina
  • 1,5 cucchiaino di zenzero
  • 1 bustina di lievito per torte

Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la buccia grattugiata, il succo delle arance e lo zenzero.
Aggiungete l’olio al composto, poi la farina setacciata con il lievito e infine gli albumi mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm, unto e infarinato. Infornate a 170° per 35-45 minuti.

 

Infine, c’è anche la famosa tisana allo zenzero e limone: grattugiate un pezzo di radice fresca (circa 10 cm), portate a ebollizione 450 ml di acqua, poi spegnete il fuoco e mettete in infusione lo zenzero, mezzo limone biologico tagliato a fette e il succo dell’altra metà; aspettate almeno 15 minuti prima di filtrare. A piacere, potete dolcificare con miele o stevia.
Un consiglio: bevetelo la mattina appena svegli, a digiuno. Depura e rinforza le difese immunitarie!

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