10 oli extravergine da provare

I migliori produttori italiani

“L’oro italiano”: così nel mondo viene chiamato il nostro olio extravergine di oliva.

Peccato che negli ultimi tengano banco le inchieste sulle frodi: dubbia provenienza, scarsa qualità… difficile fidarsi quando si tratta di acquistare una bottiglia al supermercato. Ne abbiamo parlato anche qui su Ecocentrica: i marchi che avevo acquistato per il mio test non si sono rivelati proprio di ottima qualità!

Da allora mi avete spesso chiesto consigli per gli acquisti; ho deciso però di affidare questo compito a qualcuno molto più qualificato di me: Angela Canale, Agronomo e Capo Panel, esperta nel settore olivicolo-oleario. «In Italia abbiamo più di 500 varietà di olivo diverse, sistemi di allevamento differenti, climi che cambiano in funzione della distanza dal mare e dell’altitudine»; e sono proprio queste particolarità che hanno reso il nostro olio famoso in tutto il mondo. Ma se al supermercato è difficile trovare prodotti di un certo livello, perché non acquistare direttamente dalle aziende? Fare due chiacchiere con i coltivatori, vedere dove e come lavorano, o magari visitare semplicemente il loro sito, acquistare in pochi click e ricevere l’olio comodamente a casa in pochi giorni.

Angela Canale ha selezionato alcune di queste aziende, in diverse regioni d’Italia; ecco qui la sua personale Top Ten.

MIO PADRE è UN ALBERO – olio extravergine d’oliva

Vista: giallo
Olfatto: fruttato erbaceo di media intensità. Presenta un bouquet di pregevole complessità dove sentori di erbe di campo si uniscono a note agliacee
Gusto: amaro mandorlato e piccante delicato
Abbinamenti: antipasti di verdure marinate, grigliate di pesce azzurro e carni, insalate verdi e con pomodori. Ideale su Tonno ai capperi.
Prezzi: 500 ml € 8.50, 3 l € 30, 5 l € 50

AGRICOLE STASI – olio extravergine d’oliva Aulìa

Vista: giallo con riflessi dorati
Olfatto: fruttato erbaceo leggero, offre un bouquet vegetale di erba fresca e fave e frutti freschi
Gusto: amaro e piccante in equilibrio con le note vegetali, chiude in finale con un lieve sapore di mandorla amara. Nel complesso fresco e pulito
Abbinamenti: a crudo su insalate, bruschette, pinzimonio, pesce, per la preparazione di sottolio e maionese; in cucina ottimo per la preparazione di sughi, soffritti e per le fritture.
Prezzi: 500 ml € 7, 5 l € 40

MASSERIA LA CORNULA – olio extravergine d’oliva DOP Terre d’Otranto

Vista: giallo-verde
Olfatto: fruttato erbaceo ricco di aromi freschi di erbe di campo e fave fresche
Gusto: armoniosamente amaro e piccante, conferma in bocca la freschezza delle erbe appena raccolte. Chiude con note mandorlate gradevoli e persistenti
Abbinamenti: condimenti in bianco per primi piatti, insalate di frutta e verdure, carni bianche alla brace e arrosto. Ideale con coniglio ripieno alle olive.
Prezzi: 250 ml € 9, 300 ml € 14

Possibilità di acquisto online e spedizione

SANTA TECLA – olio extravergine d’oliva bio

Vista: giallo
Olfatto: fruttato di leggera intensità, apre con toni delicati e fini. Si avvertono note di erbe appena raccolte e mandorla
Gusto: il dolce con qualche nota amara accompagnata da un lieve piccante rendono il Santa Tecla piacevole e soave. Eccellente il retrogusto mandorlato
Abbinamenti: tutti i piatti a base di pesce, primi con tartufo, biscotteria, gelato all’olio extravergine di oliva. Ideale su insalate fresche.
Prezzi: 500 ml € 6, 5 l € 45

Possibilità di acquisto online e spedizione

ERA – olio extravergine di oliva da agricoltura biologica

Vista: giallo-verde
Olfatto: note fruttate di media intensità si uniscono a sentori di mela e banana che chiudono con profumi di erbe aromatiche
Gusto: lievemente amaro e piccante mostra delicatezza e personalità. Nel complesso è un olio pulito, fresco, armonico e amabile
Abbinamenti: primi piatti di mare, pesce al sale e alla griglia, insalate di verdura e frutta. Ideale su orata al sale.
Prezzi: 250 ml € 9.50, 5 l € 70

Possibilità di acquisto online e spedizione

OLEIFICIO TRISAIA – olio extravergine di oliva Torre Canatore

Vista: verde pistacchio
Olfatto: apre con un fruttato erbaceo di media intensità. Note di pomodoro acerbo e foglia di carciofo ne evidenziano la personalità
Gusto: amaro e piccante percettibili e gradevoli mostrano tutta la freschezza dei frutti di oliva appena raccolti Abbinamenti: bruschette con ortaggi estivi, insalate miste, carni bianche e rosse. Ideale su tagliata alla rucola e pomodori pachino.
Prezzi: 500 ml € 7.50, 5 l € 40

Possibilità di acquisto online e spedizione

LE MASCIARE – olio extravergine di oliva Ravece

Vista: verde
Olfatto: fruttato erbaceo intenso con evidenti sentori di foglia di pomodoro e erbe appena raccolte
Gusto: amaro intenso e piccante deciso si uniscono in un equilibrato connubio, chiude in finale con delicati sapori vegetali
Abbinamenti: insalata di lattuga e misticanza, zuppe di legumi e carni ai ferri. Ideale su filetto al pepe rosa.
Prezzi: 500 ml € 9.50, 5 l € 60

Possibilità di acquisto online e spedizione

PIETRABIANCA – olio extravergine di oliva Magnete/Cilento DOP

Vista: verde
Olfatto: fruttato medio erbaceo dai sentori di foglia di carciofo
Gusto: gradevolmente amaro e piccante, chiude in perfetto equilibrio risultando avvolgente e intrigante
Abbinamenti: molto versatile, si abbina con pietanze a base di verdure, zuppe, carni bianche e pesce azzurro. Ideale su calamari alla brace in salsa mediterranea.
Prezzi: 500 ml € 10

TUSCUS – olio extravergine di oliva DOP Tuscia

Vista: verde smeraldo intenso e brillante
Olfatto: fruttato fine ma intenso con evidenza di carciofo ed erbe aromatiche, arricchite da note floreali e cenni balsamici
Gusto: ben strutturato ed equilibrato nelle note di amaro e piccante, con una forte fragranza di erba appena tagliata e un finale di mandorla
Abbinamenti: zuppe, insalate e carni rosse in tutte le cotture. Ideale su carpaccio di vitello e germogli di soia.
Prezzi: 750 ml € 8.50, 5 l € 47.50

Possibilità di acquisto online e spedizione

OLIO MONACO – olio Monaco Blend Biologico

Vista: verde
Olfatto: apre con un fruttato decisamente erbaceo, foglia di carciofo e erbe di campo lasciano percepire gradevoli note mandorlate
Gusto: piacevolmente amaro e piccante, conferma nel gusto le note vegetali e mandorlate
Abbinamenti: zuppe di legumi, minestre di erbette e ortaggi, insalate miste, carni bianche alla griglia, carni rosse in tutte le cotture. Ideale con bistecca alla griglia e cicoriette di campo.
Prezzi: 500 ml € 12, 5 l € 60

TERRE DI GRIFONETTO – olio extravergine di oliva

Vista: verde-giallo
Olfatto: apre con delicate note vegetali di foglia di lattuga e erba falciata, chiude con interessanti sentori mandorlati
Gusto: piacevolmente amaro e piccante, conferma i sapori freschi di erbe e mandorla verde
Abbinamenti: fantasia di bruschette, pesti di erbe aromatiche e ortaggi crudi, insalate estive, carni bianche e rosse. Ideale per pesto alla Norma e pennette rigate.
Prezzi: 500 ml € 12, 3 l € 38

PRUNETI – olio extravergine di oliva equilibrato DOP Chianti classico

Vista: verde
Olfatto: si coglie un’immediata complessità nel fruttato erbaceo
Gusto: offre note di mandorla amara e verde accompagnate da sapori piccanti di vegetali freschi. Chiude con note balsamiche di erbe aromatiche
Abbinamenti: di grande versatilità, esalta piatti dai sapori dolci e delicati come vellutate, risotti, baccalà e carni bianche e rosse. Ideale su vellutata di ceci con baccalà ed erba cipollina.
Prezzi: 250 ml  € 9.50

Possibilità di acquisto online e spedizione

Lo so, il costo è diverso da quelli a cui siamo abituati: ma la qualità, quella vera, ha il suo prezzo. Quando trovate una bottiglia di olio al supermercato a pochi euro, sappiate che con quella cifra un produttore serio non paga nemmeno le spese!

Un consiglio però posso darvelo: quando possibile, acquistate confezioni da 5 litri: in proporzione, avrete un bel risparmio, spendendo più o meno come per un olio commerciale di livello medio… ma con un prodotto decisamente migliore!!