Ciambelline dolci mandorlate: sane e genuine

La versione light dei famosi dolcetti ricchi di zucchero che ho sostituito con la stevia

Davvero golosissime le ciambelline dolci! Certo, non proprio dietetiche… e ora che il Natale si avvicina, e le abbuffate sono in arrivo, non è il caso di esagerare con le calorie.

Esiste però un altro modo per gustarci questi deliziosi dolcetti senza sensi di colpa: prepararli in casa, preferendo la cottura in forno alla frittura e sostituendo gli ingredienti più calorici con altri più leggeri. Le ciambelle poi sono notoriamente ricche di zucchero: ma sapevate che questo può essere facilmente eliminato, usando al suo posto la stevia?

Con questa ricetta otterrete un impasto soffice e leggero, che potrete personalizzare come preferite; io ho scelto mandorle e melograno, due alimenti utili per il nostro benessere.

Se credete che saranno meno golose di quelle tradizionali… provatele e preparatevi a ricredervi!

Ingredienti:

• 130 g di farina di riso
• 120 g di farina integrale
• 50 g di farina di mandorle
• 50 g di mandorle tritate
• 40 g di Dietor Cuor di Stevia
• 1 bustina di lievito istantaneo
• 200 ml di latte di mandorla
• succo di un melograno
• succo di mezzo limone
• 100 g di olio extra vergine d’oliva

Procedimento:

Emulsionate il succo di melograno e quello di limone con la stevia, il latte di mandorla e l’olio.

Mescolate le farine, il lievito e le mandorle tritate; aggiungete il tutto poco alla volta all’emulsione preparata in precedenza, facendo attenzione a non far formare grumi.

Riempite degli stampi piccoli a forma di ciambella fino a 2/3 e cuocete in forno a 170° per 20 minuti.

 

La stevia è l’ingrediente perfetto per un’ecocentrica: non solo è un dolcificante di origine naturale a zero calorie, ma la sua produzione è anche molto meno impattante sull’ambiente. Dopotutto, a Natale siamo tutti più buoni, anche con il nostro pianeta!