Microonde per grandi piatti

Alla presentazione del nuovo forno Whirlpool ho riscoperto la bellezza della cucina a microonde Cucina pratica, veloce e salutare.

Un paio di settimane fa sono stata invitata da Whirlpool come madrina della presentazione del nuovo microonde JetChef premium. Naturalmente un ottimo forno, ricco di funzioni, per cuochi esigenti, d’altronde dalla casa statunitense non ci si può aspettare tecnologia banale. Durante l’evento alcuni chef  Whirlpool hanno mostrato ai giornalisti e ai blogger invitati come utilizzare un forno microonde al meglio e… mi hanno fatto tornare voglia di sperimentare.

Hanno cucinato di tutto, nemmeno una pentola o un fuoco acceso. Con l’ultimo arrivato di casa Whirlpool, infatti, si possono preparare dalle lasagne al risotto alla milanese, dalla parmigiana alla pasta con le sarde: tutto con il microonde, forse uno dei più misconosciuti elettrodomestici tra i tanti che popolano le nostre case. Il forno a microonde, per la sua praticità, è sempre stato interpretato erroneamente come un semplice scaldavivande per single di corsa in una vita frenetica ma può regalare molto di più.

Sul microonde si è detto tutto e di più. Dai rischi per le salute all’impoverimento degli alimenti, è stata creata una lunga lista di falsi miti e luoghi comuni privi del ben che minimo fondamento scientifico smentiti nel corso degli anni. La cottura al microonde non altera gli alimenti né più né meno dei sistemi di cottura tradizionale. Anzi, in tanti casi è preferibile perché preserva molte delle vitamine e delle molecole antiossidanti che vengono deteriorate dalla cottura sul fuoco e, soprattutto, produce meno sostanze indesiderate o dannose per la salute (come gli idrocarburi policiclici o le amine eterocicliche derivanti dalla cottura di carne e pesce alla griglia). Oggi il forno a microonde è essenzialmente un affidabile compagno in cucina che i più non sanno effettivamente usare.

Ed è un peccato, per tanti motivi. Per esempio, garantisce tempi ragionevoli e preparazioni meno laboriose di piatti anche complessi e preserva al meglio le proprietà nutritive dei vegetali cotti al vapore e, cosa non meno importante, cuoce uniformemente le vivande. E poi, per chi spende tanto tempo in cucina, il forno a microonde può rappresentare una riscoperta dopo che magari ha passato anni in un angolo tra frigo e piano cottura a scongelare o scaldare piatti del giorno prima:  immaginate che sorpresa scoprire che può cuocere una torta salata o addirittura un dolce! Una ventata di novità, insomma. Un “campo giochi” tutto da esplorare per chi ama stare ai fornelli e sperimentare, uscire dalla routine e scoprire nuove tecniche.